邢台森鹰机械制造厂

15年铸就森鹰品牌实力

专注小型刀切方馒头机、数控花卷馒头机研发及销售!

 1512182054902075.png 订购热线电话:
18333499995
数控花卷馒头机

新闻分类

联系我们

邢台森鹰机械制造厂

服务热线:18333499995

手机:18333499995

邢台森鹰机械制造厂微信:13932932007

邢台森鹰机械制造厂电话:0319-7587961

邮箱:1242569034@qq.com

网址:www。xtsenying。com

地址 :河北省邢台市任县邢湾镇辛一村


做馒头对面粉的使用要求

您的当前位置: 首 页 >> 邢台森鹰机械制造厂 >> 行业新闻

做馒头对面粉的使用要求

发布日期:2019-03-12 作者:邢台森鹰机械制造厂  点击:


[面粉的分类]


1.面粉按性能和具体用途可分为:


专用面粉:如面包粉、饺子粉、饼干粉等。


通用面粉:如富强粉;营养强化面粉如增鈣面粉、富铁面粉等。


小型刀切方馒头机


2.常见面粉按原料的种类可分为:


小麦粉:包括所有高筋、中筋、低筋等由小麦加工的面粉,还包括全麦面粉。全麦面粉含粗纤维较多些,适合做全麦面包,或者蒸制全麦馒头等其.他面食,是现在比较提倡的一种健康食品。


邢台森鹰机械制造厂玉米面粉:由玉米加工而成,一般呈黄。色。可以用来做玉米贴饼子,玉米窝窝头等各种面食。在陕西,常常用玉米面粉“打搅团”,一种当地食品,非常味美。


荞麦面粉:由荞麦加工而成,可以加工面条,或者一种叫做“饸饹”的陕西面食。


莜麦面粉:莜麦是燕麦的一种,莜面面粉可以用来做凉面,或者莜麦卷等山西面食。


邢台森鹰机械制造厂另外还有许多比如高粱面粉、黄豆面粉、绿豆面粉等等杂粮类的,一般我们很少自己用这些面粉加工东西。做面食的时候多少掺杂一些这类面粉,可以丰富自己饮食的种类。



3.按精度可分为:


精制级、特制一等、特制二等和标准等不同等级。


邢台森鹰机械制造厂4.按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉:


高筋粉、中筋粉和低筋粉是我们厨房中比较常用的三种面粉。筋度,指的是面中所含蛋白质的比例,具体为:


高筋面粉:蛋白质含量为12.5%—13.5%,常用来做面包或馒头面条,筋度较大。


中筋面粉:蛋白质含量为8.5%—12.5%,市场上蕞常见的面粉,适合做各种家常的面食、面条、饼。


低筋面粉:蛋白质含量为8.5%以下,蕞常用来做蛋糕、饼干或者酥皮小点心之类的。


小型刀切方馒头机


[面粉的选择]


不含增白剂的面粉在外包装上均有说明。


[面粉的保存]


面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处,潮湿和高温均能使面粉变质。


邢台森鹰机械制造厂面粉在适当的贮藏条件下可保存一年,保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。


[面粉的色泽]


正常的面粉色泽为白色或白黄.色,苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。


[面粉的使用]


1.面条


使用面粉加入约1/3的冷水,搅拌均匀,醒面20分钟后压成面片,然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片,切条即可。若用手擀面,面团可和的稍软一些。


邢台森鹰机械制造厂煮面时,可在水面加一汤匙油,面条就不会粘,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。


2.饺子


制作饺子时,和面加水量介于馒头和面条之间(约为45%)。煮饺子时先敞锅煮皮,皮熟后,再盖锅煮馅,温度上升,馅易煮透,这就是人们常说的“敞锅煮皮,盖锅煮馅”。


3.自发粉的使用


在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右),揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉,文火加热,水开后15~20分钟即熟。


使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉),否则面筋未形成网络,揭锅后馒头易塌陷。


若使用富强粉制作馒头,则需加入适量干酵母(1%左右),并适当延长发面时间约20分钟。


4.加水量


制作不同的面食时加水量是不一样的。面条、饺子、馒头加水量应依次增加。并且根据不同品质的面粉作适当的调整。


面团的软硬度,靠面粉和水的比例来调节:


比例为5:2以下,即为较硬的面团,适合擀面条。


比例为5:(2~4),较软的面团,适合做松软的馒头、包子或者包饺子、扯面等等。


比例为1:1左右,面糊糊,适合煎饼或者其.他摊制的面食。


本文网址:http://www.nncosway.com/news/502.html

关键词:小型刀切方馒头机,数控刀切馒头机

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    18333499995
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    邮箱
    邮箱
    地址
    地址
    江西11选5走势图 陕西11选5走势图 黑龙江11选5走势图 黑龙江11选5走势图 黑龙江11选5走势图 宁夏11选5走势图 宁夏11选5走势图 宁夏11选5走势图 山西11选5走势图 内蒙古11选5走势图 贵州11选5走势图 吉林11选5走势图 广东快乐十分走势图 广东快乐十分走势图 四川快乐12走势图 四川快乐12走势图 辽宁快乐12走势图 浙江快乐12走势图 真人梭哈游戏 排列三跨度走势图 排列三和值走势图 360竞彩足球 腾讯棋牌 欧洲杯直播 排列五奇偶走势图 排列五奇偶走势图 足球500比分 11选5技巧 篮彩购买网站 天天斗牛下载